2010년, 작은 꿈으로 시작
대표님이 처음 이 가게 시작할 때는 정말 작았대요. 테이블 다섯 개밖에 안 들어가는 조그만 가게였어요. 매일 새벽 4시에 일어나서 육수 끓이고, 면 뽑고, 그러다 보니 어느새 15년이 지나버렸대요.
처음엔 손님이 거의 안 왔대요. 하루 종일 기다려도 한두 팀밖에 안 와서 정말 힘들었다고 하시더라고요. 근데 포기하지 않고 매일 똑같이 정성껏 만들었어요.
카케모모39의 시작
15년 전 작은 가게로 시작했어요. 지금도 여전히 작지만 손님들은 계속 늘어나고 있어요.
터닝 포인트
2012년
첫 단골 손님
매일 점심때마다 오시는 할아버지가 계셨대요. 그분이 입소문 내주셔서 손님이 조금씩 늘기 시작했어요. 지금도 가끔 생각난다고 하시더라고요.
2015년
TV 방송 출연
어느 날 갑자기 방송국에서 연락 왔대요. 맛집 프로그램에 나가게 됐는데, 그 이후로 정말 손님이 엄청 늘었어요.
2018년
가게 확장
옆 가게가 비어서 합쳐버렸어요. 테이블이 다섯 개에서 열두 개로 늘었어요. 그래도 점심시간엔 여전히 줄 서요.
2023년
미슐랭 가이드 등재
미슐랭 가이드에 올랐어요. 별은 못 받았지만 가이드에 소개된 것만으로도 정말 영광이라고 하시더라고요.
대표님의 철학
"빨리 크게 벌려고 하면 맛이 없어져요. 천천히 가도 돼요. 매일 똑같이 정성껏 만들면 손님들이 알아봐주세요."
대표님은 지금도 매일 새벽 4시에 출근하세요. 육수는 본인이 직접 끓이고, 면도 직접 뽑으세요. 직원들한테 맡기면 안심이 안 된대요. 15년째 이렇게 하고 계세요.
프랜차이즈 제안도 여러 번 받았대요. 근데 다 거절하셨어요. 여러 매장 내면 퀄리티 관리가 안 될 것 같아서래요. 한 매장만 제대로 하는 게 목표래요.
기억에 남는 손님들
매일 오시던 할아버지
3년 동안 매일 점심시간에 오셨대요. 한 번도 안 거르고 오셔서 대표님이 안부 물어보면 "여기 칼국수가 젊은이 약이야" 하셨대요. 지금은 연세 드셔서 못 오시지만 가끔 생각난대요.
유학 전 마지막 한 그릇
유학 가는 학생이 출국 전날 와서 "이거 먹고 싶어서 몇 년 참았어요" 하더래요. 지금은 귀국해서 다시 단골이 됐대요. 해외에서도 생각났다고 하니까 뿌듯하시대요.
출산 후 첫 외식
아기 낳고 처음 나온 엄마가 여기서 칼국수 드시고 눈물 흘리셨대요. "이 맛 너무 그리웠어요" 하면서요. 그 얘기 들으시고 대표님도 울컥하셨대요.
앞으로의 계획
특별한 계획은 없대요. 그냥 지금처럼 매일 똑같이 정성껏 만들 거래요. 손님들이 변함없이 맛있다고 해주시는 게 제일 큰 목표래요.
10년 후에도, 20년 후에도 여기서 이 칼국수를 만들고 계실 거래요. 몸이 힘들어도 손님들 생각하면 계속할 수 있을 것 같대요.
우리의 약속
- ✓ 매일 같은 맛을 유지하겠습니다
- ✓ 국산 재료만 사용하겠습니다
- ✓ 정성을 다해 만들겠습니다
- ✓ 한 그릇 한 그릇 마음을 담겠습니다
우리의 이야기를 맛보세요
15년의 이야기가 한 그릇에 담겨 있어요. 말로 듣는 것보다 직접 맛보시는 게 백배 나아요.